gierig
Ein kleiner runder und leckerer Kuchen (ohne Mäßigung zu genießen)!! Letztes Jahr hatte ich die Gelegenheit, frühmorgens in Nadia Fermigiers Macaron Factory zu gehen, um bei der Herstellung dieser kleinen Köstlichkeiten zuzusehen. Ich erinnere mich, dass ich die Rue Guadet hinaufging und noch bevor ich vor der Tür des Ladens ankam, konnte ich bereits den Gourmet-Duft der Makronen riechen. Also eilte ich hinein! An diesem Morgen wurde ich von Nadia, Didier und dem gesamten Team vor Ort begrüßt. Wir begeben uns in den hinteren Teil des Ladens: wo schon vor einigen Stunden ernste Dinge begonnen haben. Täglich werden dort die Makronen aus nur drei Zutaten in Handarbeit hergestellt: Echte Süß- und Bittermandeln, frisches Eiweiß und Zucker. Wenn die Saint-Émilion-Makrone im Jahr 400 ihr 2020-jähriges Bestehen feierte, dann deshalb, weil das von Nadia Fermigier verwendete Rezept das gleiche ist, das 1620 von den Ursulinen-Schwestern erfunden wurde. Was für eine Freude, die verschiedenen Phasen der Zubereitung zu beobachten, ich nutze diese Gelegenheit die fachmännischen Gesten der Konditoren zu fotografieren. Zuerst werden die Mandeln einzeln von Hand geschält. Sie werden dann zerkleinert, um eine Paste zu erzeugen, die mit dem geschlagenen Eiweiß vermischt wird. Die Makronen werden dann aus einem Spritzbeutel geformt und jede von ihnen wird von Hand gesüßt und gebacken.
Die Makronen kühlen dann einige Augenblicke ab, bevor sie in die Schachteln gelegt und gegessen werden. Sie können sich also vorstellen: Ob sie aus 12, 24 oder 36 Makronen bestehen, diese Schachteln halten nie lange. Der Laden ist voll von weiteren Spezialitäten aus der Region. Es ist daher sehr kompliziert, der Versuchung zu widerstehen, Worte der Gier! Sie können nicht genug von den berühmten Saint-Émilion-Macarons bekommen? Finden Sie hier einen Artikel, der in unserem Magazin My Saint-Émilion 2019 veröffentlicht wurde: https://bit.ly/36YYatm!
