在 Grand Libournais 和更广泛的 Gironde，美食是我们文化和生活方式不可或缺的一部分。 因此，您将在此页面上找到使我们领土享有盛誉的当地特产。
圣埃美隆杏仁饼
该 圣埃美隆的杏仁饼 仅用三种成分手工制作：真正的甜苦杏仁、新鲜蛋清和糖。 简单，丝毫不影响这些圆润软蛋糕的美味特征。 最初的配方可以追溯到 1620 年，当时乌尔苏拉姐妹制作了杏仁饼。 今天，同样的配方及其制造秘密由 Nadia Fermigier 掌握，她的工厂位于圣埃美隆的 9 rue Guadet。
香菇香菇
Alyse 是一种“流行”的盘子蛋糕（大小为 40 x 60 厘米），源自老式奶油蛋卷。 它是由面包师让陶赞设计的。 他的儿子 Jacques 是 Castillon-la-Bataille 的一名糕点师，他按照父亲遗赠的秘方继续生产。
最初，Jean 的想法是设计这款奶油蛋卷并将其作为儿童零食提供。 从那时起，它使年轻人和老年人都感到高兴。 它被广泛复制，但从未被超越：不同之处在于它保存完好的小制造秘密。
Jacques 的继任者充满信心，将 Alyse 的制造和传统延续下去，正如 Jean 所想象的那样。
配料：小麦粉、糖、鸡蛋、黄油、酵母、柠檬、牛奶。
波尔多七鳃鳗
在多尔多涅河捕捞的“七鳃鳗 à la Bordelaise”在吉伦特特别受欢迎。 在准备过程中，七鳃鳗（仍然活着）会被放血以收集血液并将其与红酒（防止凝血）混合。 然后将身体切碎，并在同一酒中与韭菜一起煮熟。
然后将所有东西在酱汁中炖几个小时，酱汁可以用花束加尼（例如芳香植物）增强。 为了给这道菜调味，你还可以加入大蒜面包丁。
波尔多七鳃鳗非常适合搭配 利布尔讷地区的红葡萄酒 （习惯上喝与烹调七鳃鳗相同的酒）。
