codicioso
Una pequeña tarta redonda y sabrosa (para disfrutar sin moderación)!! El año pasado tuve la oportunidad de ir temprano en la mañana a la fábrica de macarrones de Nadia Fermigier para ver la elaboración de estas pequeñas delicias. Recuerdo que subiendo por la rue Guadet e incluso antes de llegar a la puerta de la tienda, ya podía oler el aroma gourmet de los macarrones. ¡Así que me apresuré! Esa mañana fui recibido por Nadia, Didier y todo el equipo presente en el lugar. Nos dirigimos a la parte trasera de la tienda: donde las cosas serias ya comenzaron hace varias horas. Todos los días, allí se elaboran artesanalmente los macarons con tan solo tres ingredientes: auténticas almendras dulces y amargas, claras de huevo frescas y azúcar. Si el macarrón de Saint-Émilion cumplió 400 años en 2020 es porque la receta que usa Nadia Fermigier es la misma que inventaron las Hermanas Ursulinas en 1620. Qué placer observar las diferentes etapas de preparación, aprovecho esta oportunidad para fotografiar los gestos expertos de los pasteleros. Primero se pelan las almendras una a una a mano. Luego se trituran para crear una pasta que se mezclará con las claras de huevo batidas. A continuación, se forman los macarrones a partir de una manga pastelera y cada uno de ellos se endulza a mano y se hornea.
Luego, los macarrones se enfrían por unos momentos antes de colocarlos en las cajas y comerlos. Así que te puedes imaginar: ya sean de 12, 24 o 36 macarons, estas cajas nunca duran mucho. La tienda está llena de otras especialidades de la región. Por lo tanto, es muy complicado resistir la tentación, ¡palabras de codiciosos! ¿No te cansas del famoso macaron de Saint-Émilion? ¡Encuentre aquí un artículo publicado en nuestra revista My Saint-Émilion 2019: https://bit.ly/36YYatm!
